Skyll blåskjell i kaldt vann og fjern de skjellene som er knuste, og de som ikke lukker seg.

• Fres hvitløk, løk og rød chili i rapsolje, i ca. 2 minutter. Bruk gryte med stor diameter.
• Tilsett blåskjell og fres i ca 1 minutt.
• Tilsett hvitvin og reduser i ca 1-2 minutter. Rist på gryta innimellom.
• Tilsett skalldyrkraft og kok opp under lokk. Det tar ca. 5 minutter, til alle blåskjell har åpnet seg. Rist på gryta innimellom.
• Løft ut blåskjellene. Kok opp væsken på nytt, og smak til med fløte.
• Legg blåskjellene i serveingsfat
• Ta gryta til side og la stå rolig i 1 mintutt så eventuell sand synker til bunns. Heller langsomt over blåskjellene. Ikke hell siste resten
• Dryss over hakket bladpersille.