Mer norsk småmat enn friterte torsketunger får du ikke. Bruk som forrett eller siderett til fisken. Knasende sprø med myke torsketunger inni og en spicy rømmedip.
400g torsketunger
4 ss hvetemel
1 l stekeolje til frityr
Røre:
2 egg
2 dl vann
1 ts salt
200g hvetemel
1 boks rømme
1 lime (skall og saft)
Hakket bladpersille (dill/gressløk)
Salt, pepper og cayennepepper
Rør forsiktig sammen alle ingrediensene til frityrrøren og la den svelle i 1 time. Det gjør ingenting om det er litt klumper.
Varm oljen til ca. 180 grader. Det skal frese lett rundt skaftet på en treskje når du dypper den i oljen.
Klipp bort løst skinn på torsketungene. Skyll og tørk dem godt.
Ha hvetemel salt og pepper i en plastpose og ha i noen av torsketungene av gangen. Rist godt slik at hvetemelet dekker tungene helt og rist av overflødig mel. Dette gjør vi for at frityrrøren skal henge bedre fast til fisken.
Dypp torsketungene i frityrrøren og stek dem gylne og sprø i den varme oljen. Porsjoner ut så du ikke oversvømmer gryta. La hver batch steke ferdig før du har i flere. La dem renne av på tørkepapir.
Bland alle ingrediensene til dippen og smak den til med salt og pepper. Rør inn bladpersille
Server torsketungene nystekte med salat og dipp.
Flere tips:
Mer norsk småmat enn friterte torsketunger får du ikke. Bruk som forrett eller siderett til fisken. Knasende sprø med myke torsketunger inni og en spicy rømmedip.
