1. Forberedelse: Forvarm ovnen til 180 °C. Skyll og tørk fjellørreten. Lag noen skrå snitt i skinnet på begge sider av fisken.
2. Fylling: Krydre innsiden av fisken med salt og pepper. Fyll buken med halvparten av dill og persille, sitronskiver og hvitløkskiver.
3. Pakking: Legg fisken på et stort stykke aluminiumsfolie. Drypp olivenolje over, og legg resten av urtene og sitronskivene på toppen. Pakk folien tett rundt fisken.
4. Baking: Legg foliepakken på et stekebrett og bak i ovnen i ca. 25–30 minutter, avhengig av fiskens størrelse.

Servering: Åpne folien forsiktig, og server fisken direkte fra pakken med ønsket tilbehør, som ovnsbakte grønnsaker og poteter.